西安冷庫工程設計建造好后，清除異味的方法有多種，以下提供四種方法：

1. 物理方法：可以使用活性炭、吸潮劑、脫氧劑等物品來吸附和去除異味。此外，通風換氣、加熱、放置干燥劑、安裝排氣扇、安裝抽濕機等方法也可以有效地去除異味。

2. 化學方法：可以使用除臭劑進行消毒殺菌處理，將醋加熱蒸發去除氨氣及揮發性有機物，或者使用福爾馬林溶液進行消毒和掃除異味。

3. 生物性方法：采用微生物吸附法，利用微生物的吸附和分解作用去除異味。這種方法適用范圍廣，尤其適用于低溫條件下的應用。

4. 天然方法：可以在冷庫內放置一些果皮類水果，如桔皮、檸檬皮等，或者使用茶葉包、木炭、竹炭等物品來吸附異味。

需要注意的是，清除異味的方法應根據具體情況選擇，不同的方法可能適用于不同的異味來源和程度。同時，在清除異味的過程中，應注意安全和環保，避免使用過于暴力或不環保的方法。

此外，為了保持冷庫的清潔和衛生，應定期進行清潔和維護，避免異味的產生和積累。例如，定期清理冷庫內的積水、霜凍和雜物，保持冷庫的干燥和通風，避免食物殘渣和污垢的積累等。

以上內容僅供參考，具體清除異味的方法還需根據實際情況進行選擇和實施。如有需要，建議咨詢專業的冷庫維護公司或相關技術人員，以獲取更準確的建議和指導。